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和風牛筋咖哩(8~10人份)

☆做法☆

1>
先把超市賣的一盒牛筋切成容易入口的大小
用一匙醬油均勻抹在牛筋上,醃個10分鐘

2>
趁這段時間把洋蔥切碎,加入一點奶油放入微波爐
以中火約7分鐘後均勻攪拌,繼續微波7分鐘
這樣就節省許多炒洋蔥的時間

題外話,洋蔥其實主要是從鼻子吸入時比較容易造成流淚
不想在切洋蔥時淚流滿面的人,可以戴口罩
或者把鼻子用濕衛生紙團塞住以嘴呼吸就可以了


3>
一邊平底鍋大火炒牛筋,一邊用大鍋燒2000cc的開水,
炒牛筋時加入紅酒與一片月桂葉,可以去除腥味
待牛筋炒熟把月桂葉拿掉,移到大鍋裡

4>
用大火炒洋蔥,此時注意要不停的翻動洋蔥以免燒焦
炒到大約有點焦黃色就可以了移到大鍋裡了
炒的時間大概需要要8~10分鐘

5>
加入爆香過後的碎大蒜
一邊打撈浮渣,一邊以中火熬煮1小時後
將紅蘿蔔切成一口大小以平底鍋爆香炒過後
跟25cc左右的醬油一同加入鍋內,繼續熬煮30分鐘


6>
把馬鈴薯洗乾淨,挖去發芽部分後去皮切塊
把蔥切碎,一同倒入鍋中
改用小火熬煮20分鐘,把火關了(如果水不夠了記得補充)
等待涼了後把剁碎的咖哩塊加入,仔細攪和

注意如果等不放涼後再加入咖哩塊的話
咖哩的粘稠成分就不會出來

7>
再度開火,等咖哩滾了之後立刻熄火
蓋上鍋蓋以餘熱把材料悶熟+入味
此方法的好處是因為不需要定時攪拌
所以不用怕咖哩燒焦,也不用怕馬鈴薯變碎
如果把馬鈴薯弄碎的話,那鍋咖哩會稠的很恐怖

攪拌咖哩時,記得要從底部的外圍開始攪拌
而且不能大力,要慢慢的畫圓
這樣才不會讓咖哩粘鍋,如果發現粘鍋
趁量不大時趕快鏟起來,免得幾秒後焦掉破壞咖哩味道

8>
放著大約一個小時後,再度開火
就可以吃到不但入味,材料又很完整的咖哩了


喜歡更和風味的人
可以增加蔥花跟醬油的量
不過記得減少咖哩塊的量
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